跳進嘴裡的豐盛義大利:跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜,從托斯卡納到卡拉布里亞,品嚐最道地美好的餐桌料理:36道義式經典料理x義大利飲食文化

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其他題名:跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜,從托斯卡納到卡拉布里亞,品嚐最道地美好的餐桌料理 36道義式經典料理x義大利飲食文化

作者:吳治君著

出版年:2018[民107]

出版社:創意市集出版 城邦文化發行

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG,EPUB

ISBN:978-957-9199-03-2 ; 957-9199-03-5


內容簡介
36道義式經典料理 X 義大利飲食文化
讓餐桌菜色更豐富多元,生活因為「開心吃飯」變得更有滋有味!
所有的新鮮美味,隨著料理,全都跳進你的嘴巴裡!
 
♥♥♥
 
榮獲義大利版米其林指標「紅蝦評鑑」認證&Ospitalità Italiana官方認證標章
ANTICO FORNO老烤箱主廚・吳治君 獻給你的義式料理書
 
義大利最迷人的,不只是如畫的風景。
在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐,
才是讓人最念念不忘的風情。
 
◆以特產食材入菜,教你吃出一桌新鮮義大利
托斯卡納不只有艷陽天,靠近山區的地域特色,除了有山珍蔬果可以入菜,還有新鮮海味讓人彷彿徜徉在蔚藍的海;
利古里亞的海鮮料理非常豐富,也有許多款待遠航水手的菜餚,著名的佛卡夏就是在這裡誕生;
義大利的綠色心臟翁布列亞,特產珍貴黑松露,搭配羊肩肉慢煎或是自製蛋麵包,可以變化出一道道令人垂延三尺的松露料理;
位於義大利鞋尖的卡拉布里亞,盛產茄子和椒類,用料紮實、口味濃厚,燉煮類菜餚是常見的餐桌菜色……
 
◆經典料理食譜X多樣吃法搭配,在家輕鬆享受餐廳級料理
精選36道義大利從北到南的特色菜餚,除了義式料理的基礎技法,還有怎麼吃最對味的延伸搭配,讓你激發出不同的味蕾火花,享受「不拘謹、輕鬆吃」的正統義式精隨。
 
👍許瑋甯、瑞莎 真摯推薦👍

作者簡介
 
吳治君
 
ANTICO FORNO老烤箱餐廳 負責人/主廚
 
19歲那年結識了義大利籍師傅後,決心投入餐飲行業。花了10多年時間學習廚藝,後於2014年在台北開設ANTICO FORNO老烤箱餐廳,並於開店1年後,再度遠赴義大利取經,更精深鑽研義大利菜色及生活美學。
 
2017及2018連續兩年得到義大利料理最具權威的「紅蝦評鑑」認證殊榮,以及OSPITALITA ITALIANA官方認證標章與肯定。未來希望分享關於更多義大利的美味餐點,透過「好好吃飯」這件事,讓更多人感受來自生活的美好。

  • 推薦序 ─── 用味蕾帶著你去旅行(p.2)
  • 自序 ─── 透過義式料理,傳遞最純粹的感動(p.3)
  • 義大利的餐酒搭配推薦(p.213)