毒道之處:看不見的飲食危機!

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其他題名:看不見的飲食危機

作者:姜至剛著

出版年:2017[民106]

出版社:元照

出版地:臺北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-255-855-3 ; 986-255-855-5


本書簡介:

本書作為臺灣大學通識課程「毒道之處:看不見的危機!The Way of Toxicity ~ The Hidden Hazard in our daily life!」的參考用書,收錄姜至剛醫師近年來發表於臺大醫院健康電子報的科普文章近30篇。不但內容廣泛多元,涉及食材、食物、添加物及食器,選題以風險分析為軸,涵蓋「食安事件看風險評估」、「聰明面對食安風險」及「新興食安風險」三大主題。相信本書深入淺出的寫作風格,有助於提升消費者對食品安全、風險分析的認識,應為家中必備之科普書籍。

 

作者簡介:
 
姜至剛
現職
國立臺灣大學醫學院 毒理學研究所 副教授
國立臺灣大學醫學院 血液淨化科 主治醫師
台灣毒理學學會 秘書長兼食安發言人
台灣食品安全促進協會 理事長
經歷
國立臺灣大學醫學院 內科 臨床副教授
東京大學 腎臟暨內分泌科 訪問學者
亞東紀念醫院 腎臟內科 主治醫師
學歷
國立臺灣大學醫學院 毒理學研究所 博士
國立政治大學法學院 碩士
 
姜至剛博士為腎臟內科醫師,2005年擔任臺灣大學醫學系內科臨床講師,在2006年於臺灣大學毒理學研究所取得博士學位後,2007年擔任醫學系內科臨床助理教授,在2012年成為臨床副教授,並在2014年受聘於臺大毒理學研究所擔任副教授。研究專長在腎臟學、毒理學、食品安全與風險分析,目前已經發表超過100篇國際期刊學術文章。姜醫師近來致力於食品安全教育推廣及弱勢透析腎友團體衛教,期能建構更安全的飲食與居家照護。

  • 推薦序/張上淳(p.v)
  • 推薦序/何弘能(p.vii)
  • 推薦序/劉宗德(p.ix)
  • 推薦序/洪冠予(p.xi)
  • 自序(p.xiii)
  • 作者簡介(p.xiv)
  • 前言(p.1)
  • 結論(p.137)