塑造近代中國牛奶消費:對近代上海乳業市場發展及其管理的考察

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其他題名:塑造近代中国牛奶消费 對近代上海乳業市場發展及其管理的考察

作者:章斯睿著

出版年:2020[民109]

出版社:上海社會科學院出版社

出版地:上海市

格式:JPG

ISBN:978-7-5520-3143-0 ; 7-5520-3143-3

附註:簡體字版


試用到期日 2021-12-31
可借 99

牛奶,被認為是接近完美的食物,尤其是在健康飲食盛行的當下,它已經成了中國人餐桌上不可替代的餐食。但是,牛奶並不是一開始就被廣為接受的,在江南,尤其是在上海不以奶製品為主的傳統飲食結構中,牛奶從未受到熱捧,更是因其本身含有細菌,具有飲用安全威脅,而一度遭到人們的冷落。
·那麼,牛奶是如何登上日常餐桌的?
·牛奶消毒是如何成為一種衛生製度的?
·上海又是如何成為今日牛奶管理制度肇始之地的?
本書將帶領讀者回溯20世紀的中國,重看牛奶管理制度的變遷歷史,細探行業標準的形成過程,深究上海乳業面臨的困境與挑戰。

作者介紹
 
章斯睿,女,1984年出生於上海。先後就讀於南京大學歷史系和復旦大學歷史系,2013年獲得歷史學博士學位。現為上海社會科學院出版社歷史編輯。曾擔任紀錄片《上海奶業百年》的專家顧問。運營上海城市歷史主題微信公眾號“小曹曹和小章章”。

  • 结语(p.190)
  • 参考文献(p.196)
  • 后记(p.207)
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